Oliebollen

Esta bola con un sabor entre masa de churros y buñuelo "oliebollen" es lo que se come en Holanda el día 31.12 para despedir el año. Todas las ciudades y pueblos están llenos de carros y tiendas donde se pueden comprar recién hechas y calentitas que es como más ricas están. También las hay rellenas de manzana, frambuesas, pasas ……..

Salchica de Hema

Esta es una de las cosas que más me gustan de Holanda. La salchicha del Hema. La primera vez que la probé me encanto. Al morderla salió un chorrito de jugo de la cocción que me supo a gloria. Nunca más he probado una salchicha tan rica. Eso si, yo recomiendo tomarla en invierno, en la calle y sin mostaza.

bocadillos

Ya le gustaria a Pans y compañía hacer estos bocadillos. Uno es un menú infantil con regalo y chupachus . El otro es un bocadillo de albóndigas que no veas como estaba !!!
Todo ello acompañado de una rica cerveza claro esta.

El gusto

Hemos salido a dar un paseo con el frio por las calles de Leeuwardem y nos hemos encontrado con una tienda con productos espanoles y ahora viene lo bueno................vino de Montblanc !!! Lástima que estaba cerrada pero seguro que manana la hacemos un visita mas detenidamente.

Pd. Estos post los escribo desde holanda asi que mil perdones por la falta de ralla encima de la "n"

Comida de altura

Nos han invitado a comer. La verdad es que no estaba muy malo. Lo peor ha venido despues, cuando me he tomado el café. Entonces he pensado...... ya estamos en holanda. Es lo bueno y lo malo de viajar con KLM.
Pero, pese al pésimo cafe que tienen los holandeses, adoro holanda.

Arroz con Bogabante

Hemos comido un riquisimo arroz caldoso con Bogabante que mis hermanos se han encargado de hacer.
Mas que una comida de navidad ha sido como un día de campo.Con la super sarten y el artilugio ese para hacer bien el arroz. Pero ha merecido la pena. Ya solo nos quedan dos días mas de comida copiosa.
Estos, los pasaremos en Holanda.

Mojito.

Una noche marcada por los mojitos. Mi hermana Susana se ha encargado de hacerlos y la verdad es que están muy buenos. Yo, continuo prefiriendo la cerveza!!! Pero tenemos que reconocer que han causado sensación.

Hielo picado, menta, media Lima machacada un poco de azúcar moreno, soda, nosotros le pusimos Sprite y el ron que se quiera.

Muy bueno.

En la foto aparece la versión infantil que es sin Ron. Tambien muy rica. Supongo que esto en verano tiene que entrar que no veas. Asi que seguramente lo probaremos.

Sube, sube y sube

Solo hay que dejar la masa tranquila para conseguir que poco a poco suba. La usaremos para hacer un pan de aceitunas, ya lo he hecho alguna vez y una rica Foccacha para acompañar el Jamón que nos cenaremos esta noche. Además de unos ricos quesos y unos hojaldritos rellenos de cosas varias de nuestro ultimo viaje a Burgos. Así que parece que se presenta una buena cena.

Cerveza Moritz

Esta es una cerveza catalana que esta muy buena. La verdad es que merece la pena gastarse de vez en cuando un poco mas de pasta y disfrutar de un sabor diferente. Tiene un gusto mas afrutado y amargo.
La venden en muchos sitios, eso si, por aquí, en cataluña.

Vacaciones

Ya estoy de vacaciones ! y además con cámara nueva. Una sony a300 . Puede ser un juguete divertido para estas navidades.
Para empezar la he estrenado con un hojaldre de salmón fresco, ahumado ,champiñones, puerros y un poco de bechamel. Esta vez, entre todo el relleno he metido otra lamina de hojaldre que la ha dado otra textura y un muy buen sabor.

Boda en Burgos

Este finde hemos estado de boda en Burgos. Bonita ciudad, buena comida, divertida boda y fantástica corbata.

Cumpleaños

Hemos celebrado el cumpleaños de mi hija y hemos montado un pequeño taller de pan en casa. 7 niñas y dos microbios haciendo pan. Ha sido una buena tarde, se lo han pasado muy bien y cada una se ha llevado su trofeo a casa.

El año que viene si se puede lo haremos de galletas :D

Pastel de jengibre

Pastel de Jengibre con "J " y no con "G". Yo siempre hubiese escrito las dos con G pero yo siempre he sido muy bruto para estas cosas.

Ingredientes

450 gr de Harina
350 gr de Azúcar de caña moreno. Muy importante que sea de caña moreno.
250 gr de mantequilla.
10 gr de levadura en polvo.
170 gr de Miel.
2 huevos.
1 cucharadita de jengibre
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de nuez moscada.
Ponemos todos los ingredientes en un bol grande y los mezclamos bien mezclados. Yo lo hice con una cuchara de madera y mucha paciencia . Cuando esta todo bien mezclado lo ponemos en el molde y mas o menos 1h al horno a unos 160 grados.
Una vez listo y frió hacemos el glaseado. Yo lo hice de limón.
Unos 100 gr mas o menos de azúcar glas-
60 gr de mantequilla
una cucharadita de zumo de limón.
Un poco de la piel del limón.
Lo batimos todo junto hasta que nos queda como una crema y lo ponemos encima del bizcocho.

Es un bizcocho muy rico y muy fácil de hacer. Además se queda un olor en la cocina a azúcar de caña que es una pasada.

Macarrones

Tampoco hay que complicarse la vida.
Macarrones con tomate. Y el que quiera queso, que se lo ponga despues.

Focaccia

Últimamente a mi mujer todo lo que lleva sobrasada le encanta. Así que para cenar he hecho una "Focaccia". La mitad con unas aceitunas y tomate y la otra mitad con una sobrasada ibérica que tenía.
El truco de esto es dejar subir bien la masa y pincelarla con un buen aceite y unas especies. Rico, sano y barato.
A cenar !!!!

Sábado de pan

Pan de aceitunas y pan de espinacas. Casero, casero, casero. Rico, rico, rico.

Concurso

Primer concurso de panallets de la Guardia.
Riquiiiiiiiiiisimos.

Panellets

Hoy hemos hecho panellets. Y como se puede ver en la foto nos han salido además de muy ricos, bonitos y profesionales.
Para que comprarlos si se pueden hacer en casa y pasar un rato divertido con buena compañia.

Aprendiz de panadero

Hoy he vuelto a tener ayuda para hacer pan. Mi aprendiz de panadero ha trabajado la masa duramente y al final después de algunos problemas hemos conseguido dar forma y hacer unos ricos panes.

Pan de Sidra y frutos variados.

Ayer hice un pan de Sidra y frutos variados que me pidió mi mujer. Salio riquísimo. Según ella el mejor pan que he hecho. La verdad es que mas bien es un bollo de navidad que un pan, pero bueno.
Para hacer este pan se necesitan.
150ml de Sidra.
150 gr de frutas variadas de esas deshidratadas.
30 gramos de nueces.
150 gr de Harina integral.
70 gr de azúcar moreno.
media cucharada de levadura en polvo.

Yo lo hice de la siguiente manera.
Ponemos la sidra y las frutas varias en un cazo y lo llevamos a hervir un par de minutos mas o menos. Lo apartamos y lo dejamos unas cuantas horas. ( 4 lo deje yo ) para que se hinchen las verduras y se enfrié.
En un bool, ponemos la harina, la levadura y el azúcar y lo mezclamos. Después añadimos la mezcla de las frutas con la sidra y las nueces. Lo mezclamos todo muy bien y lo ponemos en un molde alisando la parte de arriba. Este pan no sube apenas así que si el molde es muy grande quedara muy finito, es casi mejor ponerlo en un molde tamaño medio para que tengas mas forma.
Lo metemos en el horno a unos 170 gr unos 50m minutos. Antes de sacarlo miramos con un pincho si esta hecho por dentro. Lo sacamos del horno y lo ponemos sobre una rejilla para que sude .
Esta buenísimo con Queso fuerte y con jamón pero también es excelente para acompañar el café de la tarde.
Buen provecho !!

Rode kool

Lombarda !!! A la manera holandesa. Al igual que me encanta el color del brócoli al cocer con la lombarda me pasa lo mismo. Otra vez ha sido ella la cocinera. Vinagre, azúcar, bacón, un poco de canela, manzana, algunos clavos, laurel, sal y pimienta.
Esta Rode Kool la acompañamos con unos codillos guisados que mi madre se encargo de cocinar de manera excelente.

Mas tarta de Manzana

Esta vez ha sido mi mujer la encargada del postre y lo ha hecho de la mejor manera posible. Una riquisima tarta de manzana con un relleno poco esperado pero riquisimo.

Una mezcla de puding, bizcocho con un sabor muy bueno y una excelente textura. La manzana ha quedado super-rica.

Al día siguiente estaba mas buena todavía !

Domingo de mini-Creps

Hoy me he currado unos min-creps para el desayuno. Los mios son de azúcar, mermelada y miel. Pero cada uno se los ha servido de lo que ha querido. Jamón incluido.
Tambien serian apropiados para la merienda, mas con un día como el de hoy. Parece que llovera. Comienzan los Domingos de invierno!!!

Tabule.

La primera vez que comimos esto fue en Francia. En verano. Nos encanto tanto por el sabor como por el olor de la menta con el limón. Además es un plato muy sencillo.

Cuscus con especias al fin y al cabo, solo que en Francia lo venden preparado con la menta y el limón.

Este tiene un montón de cosas que se estaban estropeando en la nevera. Pepino, pimientos, tomates, pepinillos, huevo duro, atún,cebolla y alguna cosa mas...........

Bon apetit!

Máquina de hacer pan

La última vez en casa de Esther y Joan Albert ademas de salir un poco contento gracias a un Agua de Valencia que me puso unos pocos problemas a la hora de ir a dormir, nos fuimos con un libro muy chulo de como hacer pan y una máquina de hacer pan.

Nosotros no la hemos usado nunca - me dijo-

Noooooo? pues me la llevo - conteste yo -

Y aquí teneis el resultado del segundo pan que hice o hizo. El primero termino en la basura. Un super pan que además de tener una miga muy esponjosa tenia un muy buen sabor.

Harina de fuerza, harina integral, azúcar, aceite, un poco de sal y 3h y media trabajando el cacharro.

Coulant o la bomba calorifica.

El Sábado fuimos a cenar a casa de unos amigos y recibí un encargo culinario que nunca habia hecho. Coulant.
Después de mirar recetas por libros e Internet me decidí por la mas calorífica de todas. Una autentica bomba de calorias pero una autentica maravilla de sabor.
Mas o menos salen unos 15 del tamaño de una magdalena pequeña.
175 gr de mantequilla. Uffff
175 gr de chocolate para fundir
50 gr de azúcar
60 gr de harina.
3 huevos enteros
3 yemas de huevos.
Primero se tritura el chocolate y el resto se bate junto. Yo lo hice con la thermo pero con una batidora saldria mas o menos igual. Solo que hay que esperar a que no queden grumos. Nos queda como un chocolate muy espeso. Buscamos unos moldes resistentes " yo los hice con unos de silicona" y al horno 4 minutos a 240 grados.
El truco es estar vigilando todo el rato, tiene que estar hecho por fuera pero crudo y caliente por dentro. Los 8 primeros los tire a la basura así que recomiendo hacer bastante masa para probar.

Comida china " más o menos "

Con todas las sobras de las verduras que hemos encontrado en la nevera me he currado esta "comida china" que esta para chuparse los dedos. Ahora solo falta un poco de arroz o unos espaguetis para acompañar tan suculento, barato y rápido plato.
La piña a todas estas cosas le da un color y un sabor especial. Siempre que sea posible, piña natural.
A comer!